Llega San Valentín ¡Descúbrelo todo sobre el chocolate!

 

Se acerca la festividad de San Valentín y hoy nos gustaría hablaros de uno de los alimentos más regalados y saboreados durante estas fechas: el chocolate, proveniente del cacao: uno de los alimentos con más propiedades beneficiosas para nuestro organismo.

El chocolate es un alimento procesado que proviene del fruto del cacao, y está compuesto por la pasta de cacao, la manteca de cacao, azúcar añadido y en ocasiones también leche y/o frutos secos, etc.

A continuación nos gustaría indicaros algunas de las propiedades beneficiosas que aporta el chocolate a vuestro organismo:

  • El cacao en polvo es un alimento con alto aporte calórico, unas 255 Kcal/100g. Contiene una elevada cantidad de proteínas, Hidratos de Carbono, Fibra y grasas.
  • Tiene un alto contenido en minerales como el Fósforo, Magnesio, Calcio y Potasio.
  • Nos aumenta la sensación de saciedad.
  • Tiene un índice glicémico moderado, por lo que mejora la resistencia a la insulina y puede ayudar en pacientes con diabetes controlada. (No superando la dosis diaria recomendada).
  • Las grasas que contienen la manteca del cacao ayudan a equilibrar o disminuir el colesterol de nuestro organismo.
  • Contiene Teobromina, que es una sustancia que ayuda a la tonificación de nuestro cuerpo, activa la diuresis (a eliminar más líquidos) y estimula la circulación sanguínea.
  • Además si al chocolate se le añade leche, aumentará considerablemente su aporte en calcio.
  • Contienen Ácido fólico y vitamina B1 indispensables para la regulación del metabolismo.
  • Sus flavonoides son sustancias que evitan la oxidación (contra el envejecimiento) y estimulan las defensas.
  • Ayuda a disminuir la presión arterial, el colesterol “malo” y a contraer enfermedades cardiovasculares.
  • Tienen un efecto antidepresivo: sus neurotransmisores actúan favoreciendo el “buen humor” gracias a la teobromina, teofilina y la anandamina.
  • Sobre la piel tiene propiedades reductoras, anticelulíticas, suavizantes e hidratantes y sus polifenoles contribuyen a la eliminación de las grasas.

Aunque no todo es positivo, como desventajas cabe destacar que puede producir migrañas (en personas sensibles a esta afección), alergias alimentarias (en especial si van acompañado de frutos secos), sobrepeso (en especial si se consume sus variantes más grasas y azucaradas, y se supera la dosis diaria recomendada).

La ingesta diaria recomendada de chocolate es de unos 10g. al día.

 

También nos gustaría hablaros de las 3 clases de chocolate que podéis encontrar en el mercado:

  1. Chocolate Negro: Es la mezcla de pasta y manteca de cacao con azúcar (o edulcorantes). El porcentaje de cacao ha de ser mínimo del 50%, actualmente en el mercado podemos encontrar variantes hasta el 99%.
  2. Chocolate con leche: Contiene menos del 40% de pasta de cacao, más leche y azúcar (o edulcorantes).
  3. Chocolate Blanco: No se debería considerar chocolate ya que es simplemente manteca de cacao (la parte grasa) con leche y azúcares. Es decir, no contiene pasta de cacao.

El chocolate se aconseja a deportistas, niños (por el aporte en calcio y su alto valor nutricional y energético), enfermos con elevadas necesidades energéticas, y personas con hipertensión arterial.

Se desaconseja (o con mucha moderación) a personas con sobrepeso y obesidad. Su ingesta debería ser muy esporádica, y a preferir en la modalidad de chocolate negro de porcentaje de cacao puro más alto posible.

 

Ahora ya sabéis más sobre este alimento y las propiedades beneficiosas que tiene para nuestro organismo.

¡Feliz San Valentín!

 

Cristina Millán

Diplomada en Dietética humana y Nutrición.

Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos

 

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Nuestros usuarios Anubis opinan

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